Джиро Оно, известен японски шеф-готвач и икона на сушито, навърши 100 години, съобщава „Асошиейтед прес“. Той е носител на три звезди „Мишлен“, които е задържал повече от десетилетие. Славата му не е само в качеството на храната, а и в уникалния опит, който предлага на своите клиенти. Неговият ресторант Sukiyabashi Jiro, разположен в токийския район Гинза, е малък, с едва десет места, но е известен по целия свят.

Джиро Оно е приготвял суши за много държавници и знаменитости, а неговото майсторство вдъхновява документалния филм „Джиро мечтае за суши“. Въпреки напредналата си възраст, той не планира да се оттегли от кухнята. „Планирам да работя още пет години“, заявява той, когато получава поздравления и подаръци по случай юбилея си.

На въпрос за тайната на дълголетието си, Оно отговаря: „Да работя“. Той споделя, че дори на 100 години продължава да работи и вярва, че трудът е най-доброто лекарство.

Роден в Хамамацу през 1925 г., Джиро започва кариерата си като чирак на седем години. На 25 години вече е шеф-готвач, а през 1965 г. открива своя ресторант. Той е известен със стремежа си към съвършенство в приготвянето на суши. Във филма „Джиро мечтае за суши“ той споделя: „Не съм достигнал съвършенството още. Ще продължавам да се изкачвам, за да достигна върха, но никой не знае къде е той.“

Оно е известен и със своята лоялност към клиентите си. През 2014 г. той отказва резервация за тогавашния американски президент Барак Обама, тъй като ресторантът вече е бил напълно резервиран. Въпреки това, Обама успява да опита сушито и остава доволен от преживяването.

Синът на Джиро, Йошиказу, сега управлява ресторанта, работейки рамо до рамо с баща си. Sukiyabashi Jiro получава три звезди „Мишлен“ през 2007 г., а Джиро Оно става първият шеф-готвач по суши с такова отличие. Той запазва статута си до 2019 г., когато е вписан в Книгата на рекордите на Гинес като най-възрастния шеф на ресторант с три звезди „Мишлен“.